久しぶりに煮ものを作りました。
といっても、手の込んだものではなく、
家に常備してあった、
高野豆腐、糸コン、玉ねぎ、
そして母から送られてきた山形の「麩」を、
酒、だし、醤油で煮ただけの簡単なもの。
煮ものって、煮込んでいる間に
だんだんいい匂いがしてきて、
「お～！できてきたかも♪」
っていうのがわかる。
もうちょっと時間がかかるかも？
っていうタイミングで鍋の蓋を開けてみるのも、
なんだかドキドキして楽しいのよねん。
・・・って、
こんなことを書いているアタシだけど、
実は、以前は料理なんて全くしなかったの。
実家にいた頃（高校卒業までね。若かったなぁ）は、
アタシは茶の間でテレビを見ながら
夕飯ができるのを待ってて、
台所で母を手伝うのは、もっぱら姉の役目だったわ。
だから、料理の味付けなんて、
ぜ～んぜん知らなかった。
だけど、
母が作る素朴でおいしい料理の匂いだけは、
茶の間まで漂って来ていたから、
しっかり覚えているのよねぇ。
大学生になって、寮に入ったんだけど、
食事は自炊か外食。
同じ寮にいる先輩たちは「自炊派」が多かったから、
時々アタシも料理を作ってみたんだけど、
なんだか実家で漂っていたあの匂いと違う・・・。
実家に帰省した時、
母に「この煮もの、どうやって作るの？」
って聞いたら、母が目を丸くして
「なんで？」っていう。
「いや、作ってみようかな、と・・・」
「へぇ、あんたがねぇ！」
って言いながら教えてくれた味付けレシピは、
「酒、だし、醤油」だけだった。
アタシは正直
「え？？」って思った。
だって、もっといろんな味がするじゃない？
そしたら、母曰く
「それは、素材の味だよ」って。
「ふ～ん、そうなんだ」
って思って、寮に戻ってから作ってみたけど、
やっぱりうまく出来なかった。
昨夜、久しぶりに作った煮ものは、
火にかけているそばから、
母が作ったあの煮ものの匂いがした。
学生時代から２０年以上が経って、
アタシもいろいろ経験したこともあり、
素材は同じようなものでも、
ちょっと調理方法を変えてみたから。
昨夜の煮ものは、
まず玉ねぎをごま油としょうがで炒め、
それから「酒、だし、醤油」と
お水を少し入れて味を調えながら、
戻した麩、高野豆腐、糸コンを加えて煮込んだわ。
出来上がって食べてみたら
「うん、この味だわ～」と、自画自賛。
きっと母は、アタシにレシピを教える時
「玉ねぎを炒める」という過程を
省いて教えてくれたんだろうなぁ。
アタシ、めんどくさがりだからね・・・。(￣▽￣)